别看花花綠綠的蔬菜盡管色彩缤紛，但它絕對是純天然的。綠色是葉綠素，黃色是胡蘿蔔素，紅色是番茄紅素，紫色是花青素，白色是基本沒色素……總之，它們和轉基因是沒有任何關系的。不同顔色的蔬菜，營養價值不同？沒錯！重慶鮮康蔬菜配送告訴你比如——

1、紫色代表蔬菜：紫甘藍、紫色洋蔥。營養價值：富含花青素，具有強有力的抗氧化作用，能預防心腦血管疾病，提高機體的免疫力。

2、白色代表蔬菜：白蘿蔔、蓮藕、大蒜、菜花等。營養價值：富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護心髒等功能。吃蔬菜，更應該「好色」一點2016年*新版的居民膳食指南提出：推薦每天攝入蔬菜300～500g，并且首次提出了深色蔬菜應占一半，因爲深色蔬菜的營養價值高于淺色蔬菜。至于深色蔬菜怎麽鑒别，道理其實很簡單粗暴，就是：看着顔色深就是深色蔬菜。此處手動排除茄子、黃瓜等披着深色外衣的淺色蔬菜。不同顔色的蔬菜所含的營養素不盡相同，爲了全面的營養攝入，各種顔色的蔬菜都來一點。

3、綠色代表蔬菜：菠菜、芹菜、西蘭花等。營養價值：富含維生素 C、類胡蘿蔔素和鐵、硒等微量元素，更是膳食纖維的主要來源，可用來減肥。

4、橙黃色 / 橙紅色 / 紅色代表蔬菜：南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等。營養價值：富含胡蘿蔔素和維生素 C，其中黃色蔬菜還能刺激食欲、改善夜盲症、緩解皮膚粗糙并強健骨骼。